L’été est une saison idéale pour cuisiner du poisson : recettes légères, cuisson rapide et bienfaits nutritionnels sont au rendez-vous. Mais encore faut-il savoir quels poissons privilégier en été, comment les choisir, et surtout comment bien les préparer. Chez E.Leclerc Foix, notre rayon poissonnerie vous guide dans vos envies marines.
Des poissons de saison pour un été tout en fraîcheur
🐟 Les poissons à privilégier pendant l’été
Comme pour les fruits et légumes, certains poissons sont plus abondants et savoureux en été. Privilégiez ceux issus de la pêche de saison, plus frais, moins chers et souvent locaux :
- Maquereau : riche en oméga 3, parfait en marinade ou grillé au barbecue
- Sardine : un incontournable des repas d’été, délicieuse entière au four ou à la plancha
- Bar : chair fine, idéale au four ou en papillote
- Dorade royale : tendre et savoureuse, parfaite au barbecue
- Rouget : goût prononcé, excellent à poêler ou au four
🛒 Tous ces poissons sont disponibles au rayon poissonnerie de votre magasin E.Leclerc Foix, sélectionnés chaque jour pour leur fraîcheur !
🌍 Et les poissons locaux ?
Optez pour les espèces méditerranéennes disponibles chez votre poissonnier, notamment en provenance des criées du Sud-Ouest : merlu, grondin, ou encore dorade grise. Ils sont souvent pêchés à moins de 300 km de Foix, gage de fraîcheur et de circuit court.
Conseils de cuisson pour un poisson savoureux
🍽️ À la plancha ou au barbecue
La plancha est la meilleure amie du poisson en été : cuisson rapide, saine, et préservation des saveurs. Sardines, filets de maquereau ou pavés de thon s’y prêtent à merveille.
Astuces cuisson :
- Huilez légèrement le poisson pour éviter qu’il accroche
- Salez après cuisson pour ne pas dessécher la chair
- Servez avec des légumes grillés et un filet de citron
🧑🍳 En papillote ou au four
Pour une cuisson plus douce, la papillote est parfaite :
- Utilisez du papier cuisson ou aluminium
- Ajoutez des herbes fraîches (aneth, thym, persil), un peu d’huile d’olive et quelques rondelles de citron
- Cuisson : 15 à 20 min à 180°C selon l’épaisseur
Acheter son poisson en toute confiance chez E.Leclerc Foix
Chez E.Leclerc Foix, notre rayon poissonnerie vous propose chaque jour des arrivages frais en provenance directe de criées françaises et de circuits de confiance. Nos poissonniers vous conseillent aussi sur les découpes, les recettes ou la congélation.
